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Linha Especialidades em Caramelo Nigay

Uma linha completa de ingredientes desenvolvida pela Nigay SAS, empresa francesa especialista no processo de caramelização.

Há mais de 160 anos, a Nigay desenvolve inovações voltadas à arte da caramelização.

Caramelos em Caldas

A linha Caramelos em Calda confere sabor e aroma de caramelo ao produto final. São produzidos através da caramelização controlada do açúcar e apresentados na forma líquida com coloração castanho a marrom escuro.

O produto está pronto para uso como calda e pode ser apresentado com diferente viscosidade através da adição de um espessante, evitando a migração dos componentes da sobremesa de produtos lácteos e o caramelo, aumentando seu apelo visual.


Caramelos Flakes e Pó

A linha Caramelos Flakes e Pó é formada por diferentes tipos e sabores de cristais de caramelo. Os cristais são obtidos através do tratamento térmico controlado do açúcar com outros ingredientes. O caramelo solidificado é quebrado e peneirado, obtendo cristais que variam de 0,5mm a 8mm.


Caramelos Pastosos e Viscosos

A linha de Caramelos Pastosos e Viscosos é formada por produtos prontos para uso em coberturas, recheios e misturas, conferindo sabor e textura diferenciado ao produto final.

Os caramelos são produzidos através da caramelização controlada do açúcar e adição de outros ingredientes como: leite, manteiga, mel, malte, chocolate, extrato de frutas e óleos vegetais não hidrogenados.

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