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Linha Processados de Frutas Cesarin

A Concepta Ingredients traz ao mercado a linha completa de ingredientes desenvolvida pela Cesarin SpA, empresa italiana especializada na produção de processados de frutas.

A Cesarin SpA busca a qualidade através de uma abordagem tradicional e tecnológica no processamento de transformação de frutas frescas em frutas cristalizadas inteiras ou em cubos, raspas, frutas com baixa atividade d’água, padronizadas e da mais alta qualidade. Mantendo assim a estrutura característica e organolépticas dos frutos.

Amarena

A cereja amarena é escura e pronta para uso em decorações de bolos e sorvetes. As frutas estão imersas no seu xarope rico em sabores naturais do fruto. A cereja amarena mantém o sabor e a maciez da fruta devido a tecnologia de processamento. O produto não contém conservante, corante e aromatizante, garantindo assim o sabor genuíno da fruta.


Frutas em Caldas

Caldas ricas em frutas (cerca de 50%), com o equilíbrio certo entre textura e espalhamento. São os ingredientes perfeitos para enriquecer sorvetes e outras sobremesas pelo sabor das frutas frescas e com um toque brilhante de cor.


Recheios de Frutas Especiais

Esses recheios contêm pedaços das frutas e são produzidos através da alta concentração de suas fibras naturais, reduzindo assim a inclusão de açúcar no processo.

O recheio, devido à sua alta tecnologia, é estável, não se expande no forneamento e resiste à migração à camada exterior do biscoito ou bolo.


Frutas com Baixa Atividade D’Água em Lascas

Frutas com baixa atividade d’água (≤ 0,6) estabilizadas e picadas em lascas. Possui o sabor rico da fruta, free flowing facilitando o uso em dosagens mecânicas e não possui corante ou conservante.


Frutas com Baixa Atividade D’Água em Cubos

Frutas com baixa atividade d’água obtidas por um método de produção exclusivo que permite inibir a atividade d’água da fruta original sem alterar as qualidades organolépticas. Por não apresentar a viscosidade típica da fruta cristalizada tradicional o produto pode ser dosado em linhas automatizadas. É um produto com um agradável sabor frutado da mais alta qualidade e estabilidade.

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