PGPR

Emulsionantes e Estabilizantes
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  • Poliglicerol polirricinoleato.

Categoria: .

Aplicações do Produto: panificação (pães, bolos, biscoitos, tortas), confeitos (balas, caramelos, gomas de mascar, toffees), gorduras (margarinas/cremes vegetais) e alimentos com cacau.
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Produto de origem vegetal, INS475

É elaborado de acordo com os Princípios Gerais de Higiene de Alimentos do Codex Alimentarius

Não OGM

Produto não utiliza organismos geneticamente modificados (OGM), em nenhuma das fases do seu processamento, desde a matéria-prima utilizada até a obtenção do produto final.

Não contém alergênicos.

PGPR é um éster de poliglicerol com ácido ricinoléico interesterificado (Poliricinoleato de poliglicerol). É amplamente utilizado pelas indústrias alimentícias como emulsificante e estabilizante.

Na formulação de chocolates, além de diminuir a quantidade de manteiga de cacau, também reduz a viscosidade facilitando o escoamento da massa.

Em cremes e margarinas estabiliza a emulsão A/O formando produtos homogêneos.

Possui também a função de desmoldante.

  1. Catálogo Concepta Ingredients 2024 Atualizado em 20/02 de 2024 10:46AM

    A Concepta Ingredients é fornecedora de ingredientes para as indústrias de alimentos, bebidas, nutrição animal, farmacêutico, veterinário e nutracêuticos. Para informações técnicas, clique aqui.