Molho de palmito e licuri

Ingredientes:

500g de palmito pupunha cru, picado

200g de castanha de caju crua deixada de molho por 6hrs

1 cebola em cubos

3 dentes de alho, picados

3 colheres de sopa de óleo de Coco Licuri

1 colher de sopa de alecrim picado

Limão a gosto

Sal a gosto

2 xícaras de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela sue o alho e a cebola, adicione o palmito e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Leve ao liquidificador, adicione as castanhas e bata até ficar um creme homogêneo.

2. Volte para a panela e tempere com alecrim, limão, sal e o óleo de Coco Licuri. Adicione mais água se o creme estiver muito grosso.

3. Sirva como molho para massas. Na foto o nhoque de espinafre acompanha o molho.