Receita – Frango ao Curry Verde e Óleo de Coco

Ingredientes:

PARA A PASTA DE CURRY:

1 pimentão verde

1 pimenta dedo de moça sem as sementes

½ xícara de manjericão

1 xícara de coentro

1 dente de alho

2 bulbos de capim limão

1 colher de sopa de sementes de coentro

1 colher de chá de sal 

1 pedaço de 2cm de gengibre

PARA O FRANGO:

1kg de coxa, sobrecoxa e peito de frango orgânico 

½ xícara de óleo de coco

½ cebola roxa cortada em cubos pequenos

500ml de leite de coco fresco 

Suco de 1 limão tahiti

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes da pasta de Curry no processador e reserve.

2. Comece marinando o frango em algumas colheres da pasta de curry verde e o suco de limão. 

3. Deixe por pelo menos 2 horas tampado em geladeira.

4. Em uma panela funda comece refogando a cebola picada com o óleo de coco, junte o frango e deixe dourar.

5. Junte o a pasta de curry, refogue alguns minutos e por fim, adicione o leite de coco.

6. Deixe cozinhar mais alguns minutos e sirva em seguida.