Receita - Quibe de Espinafre com Castanha-do-Brasil
Ingredientes:
4 xícaras de quinoa cozida
2 xícaras de alho poró em rodelas
4 xícaras de folhas de espinafre e talos (picados)
½ xícara de cebola em cubos
2 colheres de sopa de tomilho
¼ de xícara de óleo de Castanha-do-Brasil
1 colher de sopa de sal
¼ de xícara de cebolinha picada
½ xícara de tofu firme
1 xicara de manjericão
2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira doure o alho poró e a cebola em um pouco de azeite, reserve. Na mesma frigideira refogue rapidamente o espinafre no fogo alto sem deixar soltar água. Caso solte água escorra antes e reserve.
2. No processador bata o tofu, o óleo de Castanha-do-Brasil e sal. Quando virar um creme adicione as ervas. Pulse só para triturar o manjericão.
3. Em uma vasilha grande misture a quinoa, a cebola e alho poró refogados, a pasta de tofu com ervas, 2 colheres de sopa de Castanha-do-Brasil.
4. Coloque em uma forma para quibe, aperte bem para ficar compactado. Coloque uma colher de sopa de azeite por cima e espalhe bem para cobrir toda a superfície. Polvilhe o restante das Castanhas-do-Brasil por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200C por 15/20 minutos.