Cupcake de Cacau com Buttercream de Pistache

1xic de farinha de trigo
¼ de xic de cacau em pó
¾ col chá de bicarbonato de sódio
½ col chá fermento em pó
½ col chá de sal
¾ xic de café forte bem quente
½ col sopa de vinagre de maçã
1/3 xic óleo de Girassol prensado a Frio
½ xic de açúcar mascavo líquido
1 col chá de essência de baunilha

Pre aqueça o forno a 180°C e forre com as forminhas de papel uma forma para 12 cupcakes.
Peneire todos os secos juntos num bowl e reserve.
Em outro recipiente, junte todos os líquidos e misture com um fouet.
Despeje os líquidos sobre os secos e misture com o fouet até que esteja uma massa homogênea e lisa. Com a ajuda de 2 colheres, coloque a massa nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que o palito saia seco.

Buttercream de pistache

½ xícara de manteiga vegetal
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 col sopa de pasta de pistache
1 col sopa de suco de limão
1 col sopa de essência de baunilha
Água para dar o ponto (se necessário)

Bata a manteiga na batedeira com o whisk até que esteja bem clara e aerada.
Acrescente o açúcar peneirado e bata até que esteja um creme fofo e homogêneo. Acrescente a pasta e bata. Adicione o suco de limão e a baunilha e bata novamente. Se necessário, acrescente água aos poucos (uma colher por vez) até que fique um creme liso e fofinho.
Coloque num saco de confeitar com bico estrela e confeite os cupcakes frios.