Ingredientes:
4 pescadas brancas ou outro peixe de sua preferência
1 cebola cortada em cubos pequenos
2 tomates cortados em cubos e sem sementes
¼ de xícara de chá de pimentão amarelo cortado em cubos
¼ de xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos
400g de mandioca limpa cortada em cubos grandes
2 espigas de milho verde cortadas em rodelas
350ml de leite de coco
3 xícaras de água
3 colheres de sopa óleo de Açaí
Cebolinha a gosto
Coentro a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque a cebola, os tomates e os pimentões, refogue até que comecem a ficar dourados. Adicione sal e o leite de coco. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 15 minutos e com a panela tampada. Caso necessário, adicione água aos poucos. Após cozido, leve esse caldo ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Volte o caldo batido para a panela. Adicione a água e coloque a mandioca e o milho para cozinhar. Quando estiverem cozidos, adicione a cebolinha, o coentro e acerte o sal. Retire, aproximadamente, 80% do liquido e dos pedaços sólidos e reserve.
3. No restante do caldo da panela, coloque o peixe e deixe cozinhar.
4. Em um prato, coloque o peixe já cozido e o caldo reservado por cima. Fica ótimo acompanhado de arroz.
