Ingredientes:
4 filés de pescada branca ou outro peixe de sua preferência
4 tomates firmes cortados em cubos pequenos e sem sementes
½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
3 colheres de sopa de cebola roxa picada
¼ de xícara de chá de cubinhos de coco seco fresco
4 colheres de sopa de óleo de Coco Licuri
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma vasilha misture os tomates, os pimentões, o coco, a cebola, o vinagre, 2 colheres de óleo de Coco Licuri, a cebolinha, a salsinha e o sal. Deixe apurando o sabor por 10 minutos. Se necessário, adicione mais óleo, vinagre ou sal.
2. Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque de 1 a 2 colheres de sopa de óleo de Coco Licuri. Grelhe as pescadas em fogo alto, salpique o sal e deixe dourar. Vire e deixe dourar do outro lado, salpique o sal novamente.
3. Coloque o vinagrete por cima das pescadas e sirva.
