Ingredientes:

200g de arroz negro

1 berinjela

1 abobrinha

1 couve flor

1 maço de nirá

1 cebola roxa

¼ de xícara de amendoim

¼ de xícara de coco fresco ralado

3 colheres de sopa de óleo de girassol

3 colheres de sopa de óleo de Coco Licuri

1 colher de sopa de gengibre ralado bem fino

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz com água e sal até ficar aldente. Reserve.

2. Em uma frigideira aqueça o óleo de girassol, refogue a cebola, berinjela, abobrinha e couve flor. Sempre em fogo alto para não deixar verter água. Adicione o coco, o arroz e o Nirá.

3. Finalize com amendoim, gengibre, sal e óleo de Coco Licuri. Sirva quente ou morno.