Ingredientes:

300g de painço sem casca

1 abobrinha media cortado em cubos médios

1 abóbora paulista cortado em cubos médios

1 berinjela media cortado em cubos médios

1 cebola roxa cortado em cubos pequenos

30g de pimenta biquinho

1 xícara de manjericão roxo

½ xícara de chá de salsinha

2 xícaras de chá de radicchio fatiado

3 colheres de sopa de óleo de Sacha Inchi

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela cozinhe o painço. Não deixe passar do ponto, ele deve ficar al dente. Escorra e reserve.

2. Em uma frigideira grande ou uma wok bem quente adicione o azeite, coloque a berinjela, a abobrinha, a abobora, a pimenta biquinho e a cebola. Deixe dourar bem e devem ficar sem água. Desligue.

3. Coloque o radicchio e o painço cozido no refogado de legumes. Misture bem, adicione o manjericão, a salsinha, o óleo de Sacha Inchi e acerte o sal. Sirva ele morno.