Ingredientes:

4 filés de pescada branca ou outro peixe de sua preferência

4 tomates firmes cortados em cubos pequenos e sem sementes

½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

3 colheres de sopa de cebola roxa picada

¼ de xícara de chá de cubinhos de coco seco fresco

4 colheres de sopa de óleo de Coco Licuri

3 colheres de sopa de vinagre de maçã

Salsinha a gosto

Cebolinha a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma vasilha misture os tomates, os pimentões, o coco, a cebola, o vinagre, 2 colheres de óleo de Coco Licuri, a cebolinha, a salsinha e o sal. Deixe apurando o sabor por 10 minutos. Se necessário, adicione mais óleo, vinagre ou sal.

2. Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque de 1 a 2 colheres de sopa de óleo de Coco Licuri. Grelhe as pescadas em fogo alto, salpique o sal e deixe dourar. Vire e deixe dourar do outro lado, salpique o sal novamente.

3. Coloque o vinagrete por cima das pescadas e sirva.