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Receita - Risotto de Beterraba Defumada

Ingredientes:

1/3 de xícara de cebola picada

1 xícara de arroz arbóreo

1 xícara de vinho branco

1 xícara de beterraba cozida em cubos. (Cozinhe a beterraba inteira com casca e corte depois para manter a cor)

½ xícara de castanha de caju deixada de molho por 6 horas 

3 sprays de fumaça liquida natural

2 colheres de manteiga de cupuaçu

1 colher de sobremesa de páprica defumada

Caldo de legumes caseiro 3 xícaras (cerca)

½ xícara de água

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela sue a cebola e a páprica. Acrescente o arroz e o vinho. Quando o vinho secar acrescente 2 xícaras de caldo de legumes,

caso necessário acrescente mais. Se acabar o caldo e o arroz não estiver cozido acrescente água. 

2. No liquidificador bata a beterraba, a castanha de caju e ½ xícara de água até formar um creme bem liso.

3. Quando o arroz estiver completamente cozido adicione o creme de caju rosa, o sal, a fumaça liquida e a manteiga de cupuaçu. Sirva quente.

Receita desenvolvida por Alê Luglio e equipe

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