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Receita - Sopa de Peixe com Mandioca

Ingredientes:

4 pescadas brancas ou outro peixe de sua preferência

1 cebola cortada em cubos pequenos

2 tomates cortados em cubos e sem sementes

¼ de xícara de chá de pimentão amarelo cortado em cubos

¼ de xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos

400g de mandioca limpa cortada em cubos grandes

2 espigas de milho verde cortadas em rodelas

350ml de leite de coco

3 xícaras de água

3 colheres de sopa óleo de Açaí

Cebolinha a gosto

Coentro a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque a cebola, os tomates e os pimentões, refogue até que comecem a ficar dourados. Adicione sal e o leite de coco. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 15 minutos e com a panela tampada. Caso necessário, adicione água aos poucos. Após cozido, leve esse caldo ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.

2. Volte o caldo batido para a panela. Adicione a água e coloque a mandioca e o milho para cozinhar. Quando estiverem cozidos, adicione a cebolinha, o coentro e acerte o sal. Retire, aproximadamente, 80% do liquido e dos pedaços sólidos e reserve.

3. No restante do caldo da panela, coloque o peixe e deixe cozinhar.

4. Em um prato, coloque o peixe já cozido e o caldo reservado por cima. Fica ótimo acompanhado de arroz.

Receita desenvolvida por Alê Luglio e equipe

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