Linha Especialidades em Caramelo Nigay
Uma linha completa de ingredientes desenvolvida pela Nigay SAS, empresa francesa especialista no processo de caramelização.
Há mais de 160 anos, a Nigay desenvolve inovações voltadas à arte da caramelização.
Caramelos em Caldas
A linha Caramelos em Calda confere sabor e aroma de caramelo ao produto final. São produzidos através da caramelização controlada do açúcar e apresentados na forma líquida com coloração castanho a marrom escuro.
O produto está pronto para uso como calda e pode ser apresentado com diferente viscosidade através da adição de um espessante, evitando a migração dos componentes da sobremesa de produtos lácteos e o caramelo, aumentando seu apelo visual.
Caramelos Flakes e Pó
A linha Caramelos Flakes e Pó é formada por diferentes tipos e sabores de cristais de caramelo. Os cristais são obtidos através do tratamento térmico controlado do açúcar com outros ingredientes. O caramelo solidificado é quebrado e peneirado, obtendo cristais que variam de 0,5mm a 8mm.
Caramelos Pastosos e Viscosos
A linha de Caramelos Pastosos e Viscosos é formada por produtos prontos para uso em coberturas, recheios e misturas, conferindo sabor e textura diferenciado ao produto final.
Os caramelos são produzidos através da caramelização controlada do açúcar e adição de outros ingredientes como: leite, manteiga, mel, malte, chocolate, extrato de frutas e óleos vegetais não hidrogenados.